年末に仕込んだパンチェッタを試食してみました｡
4ブロックに分けて熟成中の内の1本｡
外側は飴色でいい感じ､生ハム特有のいい香りもします｡
で､真ん中をズバッと切ると･･･まだちょっと早かった･･｡
でも､覚悟をきめて(豚の生食は危険です)生で食べてみると結構行けます!｡
2日間に渡って生で食べてますが､今のところまだ生きていますのでこの豚は大丈夫そうです｡
こんがり炒めて本物のカルボナーラにしてみると､更に香りが引き立って絶品です｡
残りのブロックはもう2週間ほど寝かせる事にしました｡