※　豚肉の生食は死亡に至る可能性があります。
　　また、熟成過程での汚染により、加熱しても食中毒などの危険があることを十分認識してください。
　　当Blogの内容に関して、一切の責任は負いません。

ちなみに10%の塩だとかなり塩気が強くなる。が、少しでも保存が効くようにとの願いもあって・・・

翌日の様子。ドリップが溜まっている状態

・調理器具を熱湯とアルコールで消毒する。
　手も良く洗いアルコールで消毒する。
　使い捨てのビニール手袋があると便利（弁当屋さんとかで使ってるやつ）
　水分が抜けて締まってくると切るのが大変なので、ここで適当な大きさに切り分けておく。

・輪ゴムを掛けてピチットシートできっちりと包む
　ピチットシートは大量に使うので業務用を見つけてくる。
　http://shop.moyashiken.com/shop/shopdetail.html?brandcode=013000000006&search=%A5%D4%A5%C1%A5%C3%A5%C8&sort=
　姫の一夜干しなども簡単に作れるので常備しておいて損はない。

・霧吹きでアルコールを吹いて、ラップをして冷蔵庫へ。一晩寝かせる。
　アルコールを吹くのは気持ち・・・